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青汁是以大麦若嫩叶为主要原料的饮品，当大麦生长到20-30公分，此长短幼苗所含各种营养素最丰富，故选幼苗为原料 。
生榨青汁含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质、酵素，这些元素都是人体不可缺少的 。最近最受关注的蔬菜红萝卜、番茄等都只有大量的单种营养素——胡萝卜素，而生榨青汁中含有多种营养成分，可均匀补充人体每日的必需营养素 。.
扩展资料
大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养 。1939年，干燥后的大麦苗作为“可接受食品”得到了美国医学会食品委员会的认可 。
随后，合成的营养素被加入各种食品中，复合维生素受到广泛欢迎 。大麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等 。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶 。素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生索B12缺乏症 。
参考资料来源：百度百科-青汁
参考资料来源：百度百科-大麦苗
【喝大麦青汁有什么好处 大麦青汁有什么功效】
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