做法一
主料
鸡蛋，茶叶适量 。
调料
香叶，花椒，小茴香，食盐，草果，桂皮，丁香 。
做法
1、首先将鸡蛋拿清水清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖个两分钟左右 。
2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来 。
3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒 。
4、取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹 。
5、再放入锅中，放入茶叶包、香料盒 。
6、然后加入适量的盐，添一些开水，直到没过鸡蛋就行，旺火煮开后转小火煮半小时 。
7、关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用 。
【煮茶叶蛋的方法和步骤】做法二
主料
鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克 。
做法
1.煮蛋 。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟 。
2.等鸡蛋差不多煮好之后，就可以把开水倒掉了，然后用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使鸡蛋有裂缝 。
3.茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火 。
4.放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好 。
5.放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉 。
6.放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取 。
做法三
原料
鸡蛋400克，红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克 。
做法
1、锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉 。
2、锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水 。
3、烧沸后，继续用中火稍10分钟左右即离火，将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成
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