可以 。
盐水可以促进大蒜中的水分浸出，并起到消毒杀菌的作用，因此浸泡过盐水的大蒜腌制好之后吃起来会更脆、更入味一些，而且也不容易在腌制的过程中出现变质的情况 。
如果不想用盐水泡大蒜的话也是可以的，只是相对来说口感并没有那么好，而且在腌制的过程中需要更加的小心，注意观察糖醋蒜的变化，避免出现变质的情况 。
【糖醋蒜不用盐水泡可以吗？】
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