先将黄秋葵、番茄洗净切片备用 ， 然后在锅内放入适量的食油 ， 开中火 ， 锅热倒入番茄翻炒 ， 炒出番茄汁后 ， 最倒入黄秋葵翻炒 ， 加入适量的盐、黄酒继续炒 ， 菜熟后加入入适量的味精拌匀即可 。西红柿和西红柿酱都含有丰富的西红柿红素 ， 加上黄秋葵中的维生素 ， 加油烹调后更可提升人体对西红柿红素的吸收率 ， 有助于发挥西红柿红素抗氧化、抗老化的功能 。
新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错 ， 比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多 。其肉质柔软 ， 口感清脆 ， 味道香甜 ， 独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感 。但用它来搭配鸡蛋一起炒食 ， 味道也很特别 ， 黄秋葵清新可口 ， 鸡蛋柔滑香嫩 ， 很简单的快炒菜 ， ?但吃过后会让人恋恋不忘 。
首先要准备好原材料黄秋葵和鸡蛋等 ， 烧锅开水 ， ?放入适量的盐和植物油 ， ?将黄秋葵焯水 ， 然后将焯过水的黄秋葵切成小段 ， 红辣椒也切成圈 ， 鸡蛋加入适量的盐打散 ， 烧热锅 ， ?加入适量的植物油 ， 将打散的鸡蛋放入 ， 待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片 ， 盛入碗中 ， 再将锅烧热 ， 放入少量的油 ， 下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒 ， 最后翻炒两下后加入适量的盐调味 ， 再加入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可 ， 盛入碗中 ， 这样一碗美味又爽口的黄秋葵炒鸡蛋就出锅啦 。
霉干菜提前用温水泡发十分钟 ， 然后将秋葵洗净斜切小段 ， 加霉干菜同炒几下 ， 调入盐、料酒 ， 红椒 ， 最后加点鸡粉起锅 。需要注意的是炒秋葵不用炒煮过久 ， 不要加锅盖 ， 不然绿色的黄秋葵会焖黄就不好看了哦 。
11.金枪鱼黄秋葵蔬菜沙拉
将黄秋葵、玉米笋和小番茄分别解刀 ， 紫甘蓝撕成片；烧锅开水 ， 加入适量的盐和几滴油 ， 放入黄秋葵和玉米笋在水中焯一下；水再次煮开后捞出沥干水分 ， 用凉白开水冲一下；稍等黄秋葵和玉米笋凉后 ， 与小番茄和紫甘蓝混合放入一个大碗中；加入盐、白醋、橄榄油和黑胡椒碎调料；搅拌均匀后在表面放上金枪鱼沙拉；最后放在九层塔点缀 。
蔬菜沙拉的配菜可以按个人喜好随意搭配 ， 但要注意如果不能生吃的须提前焯水煮熟 ， 焯水时加入点盐和几滴油 ， 能让保持蔬菜的色泽；用凉拌开水冲一下焯过水的蔬菜 ， 不仅能保持蔬菜脆嫩的口感 ， 而且能让它迅速降温 。焯水的蔬菜要等它们凉后再与其它生吃的菜混合 ， 加入盐、黑胡椒碎、橄榄油和白醋调味 。
以上介绍了很多黄秋葵的吃法 ， 但是要注意的是黄秋葵中含有的黏液蛋白以及表皮上的细绒毛都属于过敏原 ， 因此 ， 过敏体质的人群不可随意食用 。
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