大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹死了不能吃 。
细菌污染
【大闸蟹死了还能吃吗?有什么危害? 大闸蟹 死了还能吃吗】大闸蟹是淡水湖蟹中的一种 ， 其生活环境不是很卫生 ， 尤其是近年来大闸蟹价格上涨 ， 很多养殖户用水田养殖大闸蟹 ， 大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类 ， 在其死后 ， 这些菌类就会大量的繁殖 ， 食用就会出现菌类感染 。
产生毒素
大闸蟹自身含有组胺氧物质 ， 而它又是高蛋白食物 ， 体内胺类物质含量极高 ， 在其死后 ， 这些蛋白质就会被组胺氧分解 ， 产生大量的组胺 ， 组胺是一种有毒物质 ， 就算是煮熟了仍旧具有毒性 ， 不适合食用 。
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冰箱冰死的大闸蟹能吃吗
冰箱冰死的大闸蟹能吃 。
很多喜欢吃大闸蟹的人购买时往往会买得比较多 ， 回家先大吃一顿 ， 一些吃不完的生鲜大闸蟹就会用冰箱冰冻起来 ， 大闸蟹能承受住短期的冰冻 ， 长期冰冻就会死亡 ， 这种死亡的大闸蟹体内菌类和组胺氧的活性都很低 ， 对大闸蟹没有多大的影响 ， 仍旧可以食用 。
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怎么鉴别死大闸蟹
1.看色泽：新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色 ， 腹部亮白 ， 而死螃蟹背部暗红 ， 腹部灰白 ， 发灰 。
2.闻气味：活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道 ， 而死螃蟹由于其肉已经腐败 ， 腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味 ， 不同于饭菜变质的馊臭 。
3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后壳硬 ， 用手压其壳不会下凹 ， 而死螃蟹由于已开始腐败 ， 所以壳质较软 ， 用手轻按就会按下去 。
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