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山中之王
虫草参
虫草参是一种地下茎长5—6厘米的肉质环形参，属唇形科草本植物，株高50—70厘米 。广泛分布于全国各地，喜温暖湿润环境，耐寒、耐湿、耐热，适宜在向阳、湿润、土层深厚的土壤中种植，也可以套种于果树行间 。其形似虫草粗如手指，洁白脆嫩营养丰富，既可炒食、油炸、凉拌，又可制成各种风味食品或罐头食品 。
据传，虫草参食用已有数百年历史，主产于云南剑川县石宝山麓的沙溪坝子一带，属野生食物 。经有关方面研究表明，地参具有人体所需的20多种微量元素，还具有抑制食道癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，享有“山中之王”的美称 。因此，它又属名优滋补食品 。在1993年大理州“三月街”民族节上，荣获土特产品金花奖 。
2春吃叶秋吃根
虫草参
虫草参，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤 。主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参 。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火 。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效 。
经现代医学研究表明：地参含有人体所需的18种氨基酸、20多种微量元素、维生素、酚类、糖类等多种营养成分，功能可与冬虫夏草相当，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称 。
【本草纲目对虫草的介绍 虫草参的介绍】3吃出健康美丽
虫草参
《中草药大辞典》等权威资料记载，地参含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名为名贵中草药 。全草可提取挥发油和单宁 。全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症 。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当 。
1、降血脂、通九窍、利关节、养气血，提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨 。
2、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效 。
3、帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况，因地参富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著的促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星 。最神妙之处还在于它是肠内双歧杆菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双歧杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的消化系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神 。
4、抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生 。
5、具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品 。
地参另含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力，有强身壮体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然食品 。地参是当今吃出健康，吃出美丽的新潮健康品 。
4虫草参防癌
常食地参有预防恶性肿瘤发生的功效 。
《神农本草经》：主治妇内衄，中风余疾，大腹水肿，身面四肢浮肿，骨节中水，金疮痈肿 。
《日华子本草》：消扑损淤血，治鼻洪、吐血、头风目痛 。临床常用治绒毛膜癌、葡萄胎、肺癌等癌瘤中属淤血阻滞者 。
1、治绒毛膜癌、葡萄胎：地参茎叶、当归、穿山甲各9g、茯苓12g、丹参15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1剂 。
2、治肺癌：地参茎叶、全蝎、五味子、橘核各9g，紫草根、蒲公英、海藻、昆布、卷柏、生地黄、半枝莲、露蜂房各30g，白茅根60g，芙蓉花、地榆、熟地黄各15g，水煎服，每日1剂 。
神草助藏民过雪灾
在西藏流传着一个关于白虫草的传说 。相传在远古时代，有一年春天暴雪封山，牧民储存的粮食和牧草已经吃光了，新牧草才刚刚透出草芽，饥饿难耐的牧民和牲畜哀号一片，眼看着就要被饿死 。这时，佛祖显灵把地上嫩黄的草芽都变成了白草 。牧民和牲畜采食之后，发现吃几颗就可以整天不饿，牧民们就依靠这些白草熬过了雪灾 。这种白草就是白虫草 。在西藏被称为天赐神草，和白牦牛一起被公奉为西藏的两大神物 。[1]
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