【江蟹生的正宗做法 江蟹做法】 江蟹最常见的做法是清蒸 。将螃蟹清洗干净 。放在锅中蒸15～20分钟便可以食用 。生腌江蟹要求将江蟹的腮和嘴清除 。并将蟹肉切小块 。加入腌料腌制 。蟹粥也需要将螃蟹斩成小块 。放在熬煮好的米粥中 。将蟹肉煮熟便可以食用 。
1、蒸江蟹
江蟹最常见的做法是清蒸江蟹 。将新鲜的江蟹清洗干净 。养在清水中吐净泥沙 。蒸制之前将江蟹的蟹钳绑起来 。放在蒸篦上大火蒸15～20分钟后便可以出锅 。吃时可以蘸取姜汁醋 。十分鲜美 。
2、生腌江蟹
江蟹的另一吃法是生腌江蟹 。将江蟹清洗干净 。打开蟹壳 。将江蟹的腮和嘴清除 。用刀将蟹肉斩成小块 。倒入少许白酒杀菌 。将葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、胡椒粉放在容器中搅拌均匀 。淋在蟹肉上便可以食用 。
3、制作蟹粥
将江蟹清洗干净 。掰开蟹壳 。去除蟹腮、蟹嘴和蟹心 。将螃蟹斩成小块 。放在熬好的米粥中继续熬煮10分钟 。待蟹肉煮熟后便可以出锅 。可以在出锅前加入少许姜丝和细盐 。口感更佳 。
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