吃芹菜有哪些作用
吃芹菜有哪些作用，这种食物的功效是非常明显的，禁忌人群对这种食物会比较敏感，有些疾病的产生就是因为吃错了保健食物，这种食物不能够拥有某种功效，养生就看吃芹菜有哪些作用 。
吃芹菜有哪些作用1
1、降低血脂
芹菜具有很好的降血脂，预防动脉硬化的作用 。这是由于芹菜中含有多种不饱和脂肪酸，有助于血脂的平衡 。
2、平肝降压
除了降血脂以外，芹菜还有很好的降血压、降低胆固醇的功效 。研究表明，3-n-丁基苯二酸这种降压物质大量存在于芹菜叶中 。芹菜所含的酸性降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
3、镇静安神
【吃芹菜有哪些作用? 吃芹菜有哪些作用】 芹菜中含有丁基苯酞，这是一种具有镇静作用的化合物 。3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯和芹菜镇静素在芹菜中含量较高，故而晚餐上一道芹菜有很好的.助眠作用 。另外，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用；芹菜苷或芹菜素口服，有利于安定情绪和消除烦躁 。
4、抑制细菌
芹菜中的黄酮类物质具有调节毛细血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制细菌等作用 。其中香豆素是一类苯丙基化合物，具有抗炎、消肿、解痉挛、镇静、抗菌等作用；呋喃香豆素对皮肤有光敏活性和抗菌作用 。
5、防癌抗癌
芹菜中的丁基苯酞类具有较强的防癌活性，其中的叶绿素和叶绿酸都有较强的抑制突变的作用，叶绿素还可以抑制强致癌物黄曲霉毒素和苯并芘类的致癌活性 。另外，芹菜还可以预防结肠癌的目的 。
吃芹菜有哪些作用2
如何挑选芹菜
1、识别四种芹菜
青芹味浓；黄心芹味浓，嫩香，脆；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆 。
2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜
我们知道，种芹菜有两种方法，即先育苗再移栽和播种后一直长到收获（不经移栽) 。为此，一般说来，移栽芹菜质量好，（不经移栽)原地芹菜质量差 。
另外，芹菜的长短不是老嫩的标志 。原地芹菜一般较短，但是比较老 。
所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的 。由于芹菜是带根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且较长 。
3、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直
新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑 。
选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳 。如实心芹，叶柄不空心，叶柄宽厚、叶色深绿，吃口脆嫩 。
4、叶色浓绿的不宜买
不管哪种类型的烹饪食谱芹菜，叶色浓绿的不宜买 。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老 。
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