正宗老式麻花制作和配方 麻花的家常做法和配方


正宗老式麻花制作和配方 麻花的家常做法和配方

文章插图
1、材料:盐2克,糖5克,面粉250克,发酵粉4克,鸡蛋1个,油15克,温水130克,小苏打1克;
2、除了酵母和温水外,所有材料收放到一个盆子里用筷子把材料搅拌均匀;
3、酵母用温水融化,倒入面盆,一边倒一边搅拌;
4、最后和成面团,盖好,饧发;
5、约1小时,面团饧发2倍大;
6、把面团放到食品袋子中,擀成大薄片,静置约15分钟;
7、取下食品袋,把面团切成条状;
8、每个条搓长,两头向左右上劲儿后对折拧,上劲儿,再对折成麻花状,都做好后,再盖严饧约半小时;
9、炒勺热宽油,油约热150℃左右的时候放入饧好的麻花去炸,勤翻动,麻花蓬起,颜色金黄即熟了;
【正宗老式麻花制作和配方 麻花的家常做法和配方】10、捞出控油,美味大麻花,冷热吃都合适,喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖 。

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