建议热水蒸 。
【粉蒸肉为什么蒸的干巴巴的 粉蒸肉冷水蒸还是热水蒸】粉蒸肉如果直接使用冷水蒸的话，会产生更多的水蒸气，而过多的水蒸气和粉蒸肉混合在一起，就会导致肉质松散且油腻，十分影响食用口感 。
而使用热水蒸的话，产生的水蒸气就会少一些，对肉质的影响也会更小，因此粉蒸肉在通常情况下，都建议用热水蒸 。
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