竹笋焯水后用冷水泡口感会更好,沸水煮开后的竹笋会非常软,口感不好,用冷水泡能够使竹笋在受冷的刺激下口感更佳脆爽,用冷水泡浸泡半小时,加些冰块效果更好 。竹笋营养丰富,适量食用能够促进肠胃蠕动,帮助消化吸收 。
竹笋焯水后用冷水泡竹笋焯水后需要用冷水泡一下,经过沸水煮开的竹笋会非常软,不用冷水泡口感会差一些,焯完水用凉水过一遍,使竹笋在受冷的刺激下变得更加脆爽,建议用冷水浸泡半小时,若是家里有冰块的,可以放些冰块,效果更好 。
新鲜的竹笋含有大量的草酸,直接食用会影响人体对钙物质的吸收,在炒前焯水,可以分解竹笋中的大部分草酸,去除其涩味,不会影响钙吸收,还能提高口感 。焯水的时间一般在5~8分钟,时间不宜太长,不然会影响竹笋的口感 。
竹笋性寒,含有膳食纤维、多种维生素C以及矿物质,可清热去火,还能促进肠胃蠕动,帮助食物在体内的消化吸收,可排出体内的毒素,起到排毒的作用 。肠胃不好的人群建议少量食用,容易增加肠胃负担,造成肠胃不适 。
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