空心菜,又叫做通心菜、水菜,在南方很受欢迎,在北方倒是少见,南方人的餐桌上,应该经常会出现这一道美食吧!我比较喜欢它的口感,带有一股独特的清香,吃起来特别脆嫩 。
腐乳炒空心菜、蒜蓉空心菜等等,都是它的家常做法,出锅之后看着就让人食欲大增 。不过也有人在炒的时候,炒出来总是不尽人意,炒空心菜最大的一个问题就是,炒出来特别容易发黑,又容易出水,很影响食欲的!
虽然现在的空心菜,品种和之前不太一样了,出水和变黑的情况少了一些,但是如果不按照正确的方法来的话,还是会出现这些问题的 。那么炒空心菜时,焯水还是过油?都是错的,教你简单2招,出锅后爽脆入味,不出水不发黑 。
所需材料:大蒜、空心菜、白醋、盐、鸡精、食用油
1、先来处理空心菜,把不好的部分摘掉,然后放入清水中多清洗几遍 。下面准备适量的清水,倒入适量的白醋,搅拌成白醋水 。
2、将空心菜放入白醋水中浸泡,浸泡10分钟左右 。下面把大蒜准备好,喜欢吃蒜味的话,可以多准备一些,切成蒜末备用 。等空心菜浸泡好之后,捞出来控干水分,切成小段,下面就准备来炒了 。
3、锅中倒入适量的食用油,炒空心菜的时候,倒油需要多一点,炒出来更香,也不容易发黑 。油烧热之后把蒜末倒进去,开始不停翻炒,完全炒出香味之后,再把空心菜倒进去,开大火快速炒制 。
【空心菜要不要焯水】 4、油多、大火炒出来的空心菜,不容易发黑,也不容易变色,快速翻炒一阵子,等到空心菜变软之后,加上盐、鸡精来调味,翻炒均匀之后就可以迅速关火、出锅了 。
出锅之后绿油油的,谁看了都想来一口,配米饭真的绝了,夏天吃很清爽 。空心菜不仅好吃,营养价值也高,值得大家尝试 。
烹饪小贴士:
炒空心菜时,需要掌握2个技巧,一是空心菜洗净后,必须要放到白醋水里浸泡一会儿,二是炒制的过程中,一定要油大,并且全程保持大火,快速翻炒 。
推荐阅读
- 花菜焯水大概2分钟就可以了,时间太久会影响它的口感,还可能导 花菜焯水要多长时间
- 2023南京金陵小城燕集里五一劳动节要不要预约
- 第一次使用洗衣机要不要先清洗
- 这福气给你要不要
- 新鲜松茸需要焯水吗 新鲜松茸需要焯水吗?
- 香椿焯水后要过冷水吗
- 加醋去水垢要不要煮开
- 炒芝麻的时候芝麻要不要洗
- 娃娃菜焯水2~3分钟就会熟 娃娃菜焯水几分钟能熟
- 春笋焯水要焯多长时间