【金针菇拌黄瓜】
金针菇 ， 又被誉为“益智菇” ， 氨基酸含量高 ， 对增强智力发育、增强记忆力有裨益 ， 是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品 ， 考试期间食用可保持大脑清醒 。家长可考虑将此菜品加入高考食谱 。
原料：金针菇150克、草黄瓜2根、红椒半个、
调料：大蒜4瓣、盐、生抽、糖、陈醋、香油适量
做法：
1、金针菇剪去根部 ， 洗净 ， 逐根分开;
2、入开水中焯一下;
3、捞出 ， 迅速过凉 ， 挤干水分;
4、黄瓜切丝;
5、红椒切丝;
6、大蒜拍扁后剁成碎末;
7、添加盐、生抽、糖、陈醋和香油 ， 调成味汁儿;
8、以上原料混合;
9、淋上味汁儿
10、拌匀即可 。
温馨提示：
1、食用未熟透的金针菇会中毒 ， 所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用;
2、金针菇凉拌之前必须焯水 ， 然后过凉 ， 口感才会脆滑鲜嫩;
3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少 。
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