-- 用料 --
淡奶油 200g
纯牛奶 50g
鸡蛋 2 个（只需要蛋黄）
白糖 50g
柠檬汁/白醋 几滴
盐 少许（一点点盐）
-- 做法 --
? 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分 。把 50 克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可 。
? 把 50g 纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火 。趁热把牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌 。（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）
? 然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐 。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火 。放凉待用 。
? 接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到 9 分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可 。
? 把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯 。（如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味，这一步就可以把调料添加进去，一起搅拌均匀）
? 然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！
-- 小贴士 --
? 加热蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊锅，一边加热一边用筷子快速搅拌，避免蛋黄结块，变成鸡蛋花就影响口感了 。
? 蛋黄里加几滴醋，是去除鸡蛋的腥味 。做出来的冰淇淋味道鲜美，不会有股鸡蛋腥味啦 。
? 蛋奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而，越吃越好吃 。放一点点盐口感非常好吃哒 。
? 想吃各种口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了，添加后搅拌均匀，再放入冰箱冷冻，即可做出各种百变口味的冰淇淋了 。
【在家自制雪糕怎么容易取出来 想在家自制雪糕，怎么做？】来自网络
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