【藕煮了汤为什么是紫色的 藕煮了汤为什么是紫色】
莲藕中含有丰富的淀粉，非常容易和调料食用调料发生化学反应，尤其是食用盐里的碘元素和淀粉一起加温非常容易变为紫色 。变紫的藕汤能正常的服用，也不会影响其营养成分和口感 。用白米醋稀释液的水浸泡可以有效避免藕汤变为紫色 。
藕里的淀粉和盐里的碘反映变紫莲藕的是一种营养价值很高的食材，其中含有丰富的淀粉，高温下非常容易加温变色，与此同时烹制莲藕汤的过程当中总会添加各种各样的调料开展调料，莲藕里的淀粉就跟食盐里的碘出现了反映，就会让莲藕汤变为紫色的 。
蒸出来的藕汤呈黑紫色，虽然看上去不是很正常，可是大可放心服用，它的营养成分和口感也不受什么影响 。为了能让藕汤美味可口，在烹饪以前最好是对莲藕开展一些简单的解决，让汤更加鲜香 。
在将莲藕清洗削皮以后，可以使用白米醋稀释液完的水浸泡莲藕，具有隔绝空气和漂白剂的功效 。尽量不要用炒锅来煮藕汤，用石锅和不锈钢类厨房用品烹制可以有效避免藕汤变色，那样开展烹制蒸出来的藕汤便是色味俱佳的 。
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