如何做出好吃下饭的虎皮青椒？
虎皮青椒
制作方法
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许 。
做法
虎皮青椒
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末 。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用 。
4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中 。
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热 。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香 。
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。
做法二
食材
【如何做出好吃下饭的虎皮青椒？】
青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量 。
做法
1.青椒备好，去籽洗净；大蒜切片 。
2.青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用 。
3.锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒 。
4.边炒边加少量清水和食盐调味 。
5.炒至剩少量汤汁即可。
虎皮青椒的做法可谓各异，下列几种敬请大家参考：
（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
（2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成 。
家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱 。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名 。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成 。
（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可 。
（4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货 。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份 。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整 。起锅、洗锅 。炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用 。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺 。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘 。
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