假如蛋清用筷子打发不起来的话 ， 可以加5g之内的发酵粉再次拌和 。假如打发蛋清时没有加糖 ， 也可以分为三次添加白砂糖以后迅速打发蛋清 。还能添加少许奶粉提升蛋清的黏性 ， 再用筷子沿着同一方向规律性地打发蛋清 。
1、加发酵粉假如蛋清用筷子打发不起 ， 能够加入适量发酵粉以后再次拌匀 ， 一般发酵粉添加5g之内就行了 ， 加多了会更改味儿 。用筷子拌和的时候要注意要沿着同一个方位拌和 ， 那样加速拌和速度就可以将蛋清打发 。
2、加糖假如用筷子不可以打发蛋清有可能是并没有加糖 ， 加糖的时候一定要分三次加 。在其中等蛋清打发出泡沫情况下加2次白砂糖 ， 最终蛋清早已打发出纹理的时候才加一次 ， 那样打发的蛋清口味会更加细腻 ， 并且口味也挺柔美 。
3、加奶粉假如用筷子不可以打发蛋清 ， 可能就是因为打发的方法不对 ， 这时能够往蛋清里添加适量奶粉 ， 提升蛋清的黏性以后用筷子迅速并有规律的拌和 ， 直到蛋清渐渐地发生泡沫塑料的时候才添加少许奶粉拌和 ， 最终就能打发蛋清 。
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