芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋 。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，吃了对人体很有好处 。
【种植芦笋需要培育繁茂的植株 芦笋是什么 什么是芦笋】其中芦笋的嫩茎为产品器官，嫩茎产生的数量及质量取决于鳞芽的数量及发育的状况 。而鳞芽的数量和质量取决于地下茎的发育状态，鳞芽发育生长，嫩茎形成，依赖于肉质根中积累的养分 。所以种植芦笋需要培育繁茂的植株，创造良好的土壤及营养条件，促进根群良好的生长，积累丰富的养料，保证鳞芽健壮生长 。
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