文章插图
1、食材：鸡胸肉1块、虾仁10个、小葱1根、姜片3片、盐1勺、料酒1勺、蛋清2个、白胡椒粉适量、淀粉4勺、面粉40克、清水70克、番茄酱1勺、黑胡椒碎适量 。
2、鸡胸肉取1/3切小粒 ， 剩余鸡肉切大块 ， 也可以加适量鸡腿肉 ， 会更有口感 ， 再加入虾仁和葱姜放入料理机搅打成肉泥 。
3、绞好的肉泥直接把淀粉 ， 蛋黄 ， 盐 ， 白胡椒粉料酒放进料理机一起搅打上劲 ， 很省力 ， 我们需要的是肉泥 ， 所以可以放料理机搅打 。
4、取出和切好的肉粒一起搅拌均匀 ， 肉粒的加入更有口感 。
5、取一块保鲜膜把肉泥放入后整理成圆形卷起来 ， 两天拧紧 ， 放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上 。
6、面糊的材料混合均匀 ， 加一勺番茄酱 ， 炸出来颜色比较漂亮鸡肉取出切厚片 ， 大概5公分左右 ， 不要切太薄了 。
【麦乐鸡块的做法 麦乐鸡块的做法空气炸锅】7、锅里放油 ， 油温6成热 ， 放入裹了面糊的鸡块 ， 中小火慢慢炸 ， 等鸡块定型后用筷子翻一翻 ， 炸至金黄捞出控油 ， 就可以出锅了 。
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