砂锅和陶瓷锅的区别主要是什么


【砂锅和陶瓷锅的区别主要是什么】陶瓷锅和砂锅的区别:
砂锅结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快 。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式 。新一代的砂锅不但可以蒸煮炒,甚至可以用来烤pizza 。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,砂锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极 。
陶瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧 。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极 。

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