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牡蛎蒸几分钟取决于它的大小，以及它是否有壳 。带壳的牡蛎要10分钟，蒸8分钟 。去壳的牡蛎体积，很容易煮熟，大约3-4分钟 。蒸牡蛎必须注意时间控制 。如果蒸时间过长，味道会变老变柴，味道会大大降低 。如果时间不够，牡蛎中的细菌和寄生虫就不能被杀死，这将危害健康 。
牡蛎蒸熟后会开口吗？
牡蛎蒸熟后可能会开口 。牡蛎肉主要靠牡蛎的肌肉闭合 。加热后，牡蛎肌肉失去弹性，导致牡蛎壳开口；然而，一些牡蛎肉在加热后会收紧，这使牡蛎无法打开 。因此，牡蛎可以直接蒸，也可以不开 。
选择牡蛎的技巧
1.购买优质牡蛎时，要注意选择大肥实、浅黄色、个体均匀、干燥、棕红色的牡蛎 。
2.不要选择太小、壳太浅的牡蛎 。这种牡蛎更多的是壳，肉更小 。
3.市场上卖的牡蛎壳一般都比较完整 。在保证壳体完整的情况下，需要确认壳体的厚度 。如果牡蛎壳的接缝紧密，壳体厚，说明牡蛎新鲜肥美 。
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