五代时的赵思绾和朱粲是一丘之貉 。他领兵占据长安时 ， 城中没有吃的 ， 就杀妇女儿童为军粮 ， 按一定的数目分给各部 ， 每当犒军时 ， 就杀砀百人 。赵思绾爱吃人的肝 ， 他把活人绑在木柱上 ， 剖开肚子 ， 割下肝脏 ， 炒熟饱餐 ， 把肝吃完 ， 那被割下肝脏的人还在惨叫 。赵思绾从作乱到败亡 ， 共吃人肝六十六副 。
这种以人肉代替军粮的行为 ， 在某些正义之师中也不能免 。如史载安史之乱时 ， 张巡守睢阳 ， 兵士共食三万人 。当时人们相信这是事实 ， 非常吃惊 ， 韩愈却独持不同意见 ， 认为是不可能的 ， 并写文章进行考辩 。后世也曾有人重论此事 ， 说张巡的军队所食三万不是百姓 ， 而是阵亡的士兵的尸体；又说张巡杀死爱妾、许远烹熟书童的事也与事实不符 ， 实际上是张巡的妾见情势危急而自杀 ， 许远的书童是 忧惧而暴亡 ， 张许二公借机用他们的肉犒赏士兵 ， 作坚固军心的手段 。虽然史籍有所夸大 ， 但不论黄巢还是张巡 ， 因军中缺粮而吃人肉的事总是有的 。古时战争残酷 ， 在生死存亡的特殊时刻 ， 环境逼使人性异化 ， 回归到动物界同类相食的状态 。这样的情况并非仅见于唐代 。北宋靖康元年1126) ， 金兵南侵 ， 战乱四起 ， 官兵和百姓都无粮可食 ， 于是就把死人全部用盐腌起来 ， 晒成肉乾 ， 以供食用 。登州人范温组织义军抗金 ， 兵败后乘船渡海到临安 ， 队伍进城后还在吃携带的人肉乾 。他们把这人肉乾叫做“两脚羊” ， 其中老而瘦的男子叫做“饶把火”(意思是说这种人肉老 ， 需要多加把火) ， 年轻的妇女叫“不羡羊”(意思是说这种人的味道佳美 ， 超过羊肉) ， 小孩叫做“和骨烂”(意思是说小孩子肉嫩 ， 煮的时候连肉带骨一起烂熟) 。乱离时人民遭受的苦难 ， 由此可想而知 。
元朝末年 ， 天下动乱 ， 乃兵四起 ， 驻守淮右的官军缺粮 ， 也捕人为食 。他们认为小孩的肉为上等 ， 女人的肉次之 ， 男人又次之 。吃人的办法有许多种 。有的是把人放在一只大缸里 ， 外面用火煨烤 ， 直
到把人烤熟；有的是把人放在一个铁架子上 ， 下面用火烤 ， 像烤羊肉串似的；有的是把人的手脚捆绑起来 ， 用开水浇在身上 ， 然后用竹扫帚刷掉人身体外层的苦皮 ， 再割剥肌肉烹炒而食；有的是把活人装在大布袋里 ， 放进大锅里煮；有的是把人砍成若干块 ， 用盐腌上 ， 随吃随取；有的是只截取男人的两条腿 ， 或者只割下女人的两只乳房 ， 其馀的部分扔掉 。种种酷毒做法 ， 难以详述 。他们把这种人肉叫做“想肉” ， 意思是说吃了之后美味无穷 ， 还使人想念 。元朝的暴政 ， 仅此可见一斑 。
被官兵吃掉的民众不计其数 。
明清时 ， 官兵吃人的现象屡见记载 。明成化年间 ， 湖广都指挥彭伦跟随赵辅平定大藤峡□民叛乱 ， 把抓获的俘虏绑到高竿上 ， 让兵士将他们乱箭射死 ， 然后又割裂他们的肢体 ， 让兵士烹煮而食 。清顺治九年(1652) 南明将领李定国率兵攻新会 ， 城中粮尽 ， □军守将就杀居民为食 。有个姓莫的媳妇与婆母相依为命 ， 守将要杀食婆婆 ， 莫氏叩头请求替婆婆死 ， 守将说：“真是一位孝顺的好媳妇！”就答应了她的要求 ， 舍了婆婆 ， 把莫氏烹而食之 。又有一个姓李的妇女 ， 丈夫被守将抓去 ， 将被杀 ， 李氏哭著说：“丈夫还没有儿子 ， 如果杀了他 ， 就绝了他家的后代了 ， 我即使活著又有何用？请把我吃了吧！”守将也答应了 ， 就烹食李氏 ， 把她的骸骨交给她的丈夫带回家安葬 。又有一位姓梁的穷书生被守将抓去将被烹食 ， 他的十岁的女儿请求代替 ， 守将被感动了 ， 把他们父女一同释放 。有一回城门正要关闭 ， 有几百名乡下百姓涌到城门外请求进城避难 ， 新会县令不同意收留他们 ， 清军守将说：“让他们进来吧！到紧急的时候 ， 这批人可作为我们十天的口粮 。”于是打开城门 ， 把百姓放进来 。新会县城被围困八个月 ， 守军吃掉民众近万人 。有户人家数口被吃 ， 只有一人幸免 兵乱过后 ， 这位幸存者有一天在路上遇见了清军守将 ， 就跪下向他下拜 。守将感到惊讶 ， 问：“你拜我干什么？”那人说：“我的父母妻子都安葬在你的肚里了 ， 他们都没有坟墓 。如今寒食节临近 ， 我不朝著你的肚子下拜又到哪里去拜呢？”守将满面羞惭 ， 急忙离去 。这位吃人的清军守将 ， 对十岁的女孩还有一点怜悯之心 ， 对遇难者的责问还有一点惭愧之心 ， 说明他的人性总算还没有完全灭绝 。
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