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生抽就是酱油 。
【酱油就是生抽吗】简单介绍一下生抽、老抽、老抽的相关知识:
一、生抽和老抽的区别
酱油和酱油都是经过酿造和发酵加工而成的 。酱油呈焦糖色 ， 颜色较深 ， 一般用来给食物上色 。酱油用于一般烹饪 。吃起来咸咸的 ， 吃到嘴里味道鲜美 ， 微甜 。
生抽和老抽是经过酿造和发酵加工的酱油 。
淡酱油
颜色:淡酱油红棕色 。
口味:酱油用于一般烹饪 ， 味道偏咸 。
用法:酱油用于调味 。由于颜色较淡 ， 所以常用于一般的炒菜或凉菜 。
酱油的制作:酱油是一种酱油 ， 以大豆和面粉为主要原料 ， 人工插入种曲 ， 自然暴晒发酵而成 。该产品色泽红润 ， 味道鲜美和谐 ， 具有浓郁的豆豉香味 ， 外形清澈透明 ， 风味独特 。
老抽
颜色:深酱油是焦糖色 ， 深棕色 ， 有光泽 。
口感:吃在嘴里后 ， 有一种鲜美而略带甜味的感觉 。
用途:一般用于食品着色 。比如红烧肉等需要上色的菜 ， 用它会更好 。
生抽和酱油不一样 。
“抽”就是提取的意思 。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料 ， 经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色作用 ， 其色泽红壮乌润 ， 味道咸甜适口 ， 是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。
一、生抽是味道在 ， 但是颜色浅 ， 不影响菜本来的颜色 ， 更适合凉拌菜使用 。
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成的 ， 颜色比较淡并且呈红褐色 。
生抽是用来做一般的烹调用的 ， 酱香味浓 。生抽主要是用来调味 ， 颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。
二、酱油是中国传统的调味品 ， 用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮 ， 加入水、食盐酿造而成的液体调味品 ， 色泽呈红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。
酱油是由酱演变而来 ， 早在三千多年前 ， 中国周朝就有制做酱的记载了 ， 而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现 ， 中国古代皇帝御用的调味品 ， 最早的酱油是由鲜肉腌制而成 ， 与现今的鱼露制造过程相近 ， 因为风味绝佳渐渐流传到民间 ， 后来发现大豆制成风味相似且便宜 ， 才广为流传食用 ， 而早期随着佛教僧侣之传播 ， 遍及世界各地 ， 如日本、韩国、东南亚一带 ， 中国酱油之制造 ， 早期是一种家事艺术与秘密 ， 其酿造多由某个师傅把持 ， 其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去 ， 形成某一方式之酿造法 。
三、老抽是颜色极其浓郁 ， 适合做酱牛肉、红烧肉等 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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