文章插图
3-5分钟 。
小炒牛肉制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等 ， 辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等 ， 属于川菜 。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜 。炒牛肉时油要多、要热、火要大 ， 牛肉炒七分熟即可 ， 不要炒太久 ， 以免太老 。
牛肉营养：
牛肉富含丰富蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。适宜用量每餐约80克 ， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
以上内容参考：
人民网-牛肉补气健脾胃 牛肉3种经典做法介绍
1、牛肉一般炒一两分钟就能熟 ， 若牛肉的体积较大的话 ， 就可以适当延长这个时间 。我们平时在炒牛肉前可先用刀背将牛肉拍打松散 ， 再逆着牛肉的纹理将它切好并用生粉腌制 ， 这样牛肉的口感就会很鲜嫩 。
2、大多数情况下牛肉放入锅中炒一两分钟就能熟了 ， 若是我们切的牛肉比较厚的话 ， 就可以在此基础上适当的延长翻炒牛肉的时间 ， 以免牛肉里面还有地方未熟透 。
3、我们平时在制作炒牛肉的之前 ， 可以先用刀背对整块的牛肉进行拍打 ， 这样可以让牛肉变得更加松散 ， 再用刀逆着牛肉的纹理将它切成片状或者是丝状备用 。
4、然后把牛肉和适量的生粉、料酒、酱油放入同一碗中搅拌均匀静置一会 ， 这样牛肉的口感就会很鲜嫩 。需要注意的是 ， 腌制牛肉时不可以像腌制其他食物一样放食盐 ， 不然它的口感就会变得很柴 。
牛肉属于纤维较粗的食物 ， 很不容易熟 ， 如果把生牛肉切片后 ， 用刀背拍打 ， 使其肉质变得松散一些 ， 放入大锅中需要蒸40-50分钟才能熟 ， 如果是整块的牛肉 ， 估计至少要一小时以上 ， 通常牛肉以煮、煎为主 ， 很少蒸 ， 因为花费的时间太久 。希望对您有用
水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许 。
1、首先用水将准备好的牛肉洗净 。
2、洗净后用刀切块 ， 放一旁备用 。
3、锅里放入凉水和牛肉 ， 水煮开后使用小火炖30分钟 。
4、30分钟后 ， 加入香料 ， 继续炖50分钟 。
5、50分钟后加入盐和酱油 ， 搅拌均匀 。
6、搅拌均匀后继续炖10分钟 。
【炒牛肉炒多久才熟】7、时间到后出锅装盘 ， 撒葱花 ， 这样炖牛肉就做好了 。
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