文章插图
15分钟即可 。
主料：五花肉700g
辅料：冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量
1、五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可 。
2、将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净 。
3、将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水 。
4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色 。
5、往锅里加入适量的盐 。
6、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟 。
7、炖熟的肉里面加入大蒜 。
8、加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用 。
9、成品图 。
1、15分钟后肉烂 。以普通高压锅来说，炖2、3厘米的肉块，当排气阀正常排气后，稍减小炉火(大致相当于一千瓦电炉)，15分钟后肉烂 。如果是整肘子则需要20分钟 。
2、食材：肉、花椒、香叶1-2片、桂皮1块、八角半个、丁香1粒、姜4-5片、葱白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒面、十三香、盐、糖、食用油 。
3、做法：将肉解冻、切块 。烧一锅水，冷水放入姜片、酒和肉类，看到肉类变色就捞出备用 。这一步主要去血水 。将肉类用厨房纸擦干 。准备酱汁和料包 。调酱汁：将生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒面、十三香混合备用装料包：将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用 。开锅，用姜片擦锅，防粘，拿出姜片 。放油，油不用太热放糖 。将糖煸炒至焦糖色，放入肉类，炒至肉上色，放入姜片、葱段，炒香 。放入上一步调好的酱汁翻炒，炒香 。将上一步的肉连肉带汤倒入高压锅，加水，可以不用没过肉 。加盐 。水和盐的量自己控制，放入第二步的料包，盖上高压锅盖子加阀 。大火烧至上汽，后中小火烧15-20分钟即可 。到时间后关火，等高压锅自然冷却，把阀拿下来排气，开锅 。
开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟 。具体做法如下：
用料
猪蹄：2只、黄豆：200克、葱姜：适量、生抽：1大勺、老抽：1小勺、糖：1/4小勺、盐：1/4小勺、冰糖：20克、料酒：1大勺 。
1、黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上 。
2、清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出 。
3、将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水 。
4、炒锅热油，放入冰糖炒糖色 。
5、冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了 。
6、将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开 。
7、调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀 。
8、倒入浸泡过的黄豆 。
9、煮沸后，撇去浮沫 。盖好盖子，按说明书调整好安全阀 。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟 。
【高压锅煮肉要多长时间能熟】10、关火，拨动安全阀放气 。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可 。
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