问题十：自己做馒头，要怎么放泡打粉？泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱 。建议用酵母就好 。特别是初学者 。酵母做馒头的用法与比例1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用 。2、用酵母发面宜添加少量食糖 。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养 。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养 。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发 。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些 。3、酵母使用量要适宜 。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时（约1：50），其发酵力最佳 。使用活性干酵母发面更方便、高效 。4, 做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可.
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大，那么光用泡打粉能发面吗？
1、 不建议只使用泡打粉发面，发面效果不好，也不容易发好面，建议泡打粉和酵母一起使用 。
2、 泡打粉属于一种化学膨松剂，这是一种快速膨松剂，但是不能使用含有铝的泡打粉，最好是使用无铝泡打粉 。
3、 一般来说，普通的发面方式是需要比较长的时间，但是使用泡打粉发面的时间比较短，大约在几个小时左右 。
4、 在和面时，差不多一斤的面粉放10克左右泡打粉就行，太少了效果比较差，如果放太多会会影响面团发酵的质量 。
5、 使用泡打粉时，建议先把面粉和泡打粉搅拌均匀之后，再加入水进行面团的揉制 。
6、 上面说了，面团的发酵时间一定要合理，如果面团发酵过头，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出 。
【泡打粉能发面吗】7、 如果不处理的话，蒸制出来的面食是有着异味的，需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，可以根据情况一点点添加 。
关于光用泡打粉是否能发面内容的介绍就到这了 。
发面可以用泡打粉 。具体做法如下，首先准备材料：面粉：适量、盐：适量、酵母：适量、泡打粉：适量、凉水：适量 。
1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整 。
2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉 。
3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 。
4、面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞，不会回缩即可 。
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