文章插图
食材明细：五花肉、味极鲜、盐、葱花适量、土豆一个、黄瓜一根、胡萝卜半根、生姜一片
肉炒三丁的做法步骤
黄瓜 ， 土豆 ， 胡萝卜切丁 。土豆 ， 胡萝卜焯水 。
生姜切片 ， 肉切丁 ， 肥肉和瘦肉分开 。
锅内放油 ， 油热 ， 放入姜片 ， 姜片炸至金黄色捞出扔掉 。
先放入肥肉 ， 炒一会 ， 放入瘦肉炒至金黄色 。
放入土豆丁和胡萝卜丁 ， 翻炒一会 。放入黄瓜丁 。
加入适量盐 ， 味极鲜 ， 翻炒一会 ， 放入一点熟花生米、适量葱花 。
翻炒几下出锅 。
原料：
土豆400克 ， 胡萝卜400克 ， 净白菜帮450克 ， 瘦猪肉250克 。
配 料： 酱油50克 ， 精盐13克 ， 味精3克 ， 料酒10克 ， 水淀粉65克、葱姜末各10克 ， 高汤600克 ， 植物油 。
做法
1)将 土豆去皮 ， 与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁 ， 用八成热的油炸熟待用；瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉
丁 ， 放入盆内 ， 加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆 ， 用热锅温油滑散 ， 捞出沥油；白菜切成1.5厘米见方的丁待用 。2）将油放入锅内 ， 下入葱姜末炝锅 ， 放入白菜丁、肉丁煸炒几下 ， 加入酱油、精盐、高汤 ， 投入土豆丁、胡萝卜丁 ， 开后加入味精、料酒 ， 勾芡 ， 出锅即成 。
素炒三丁
做法：炒
口味：清淡
难度：简单
人数：1-2人
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
素炒三丁的做法 胡萝卜 ， 香菇焯水沥干水份 ， 切成1cm见方的小丁 ， 豌豆焯烫3分钟捞出沥干 。葱姜切末备用炒锅烧热后倒入油 ， 待油5成热时放入葱姜末炒香放入香菇丁炒1分钟再放
用料
主料
鲜香菇 ， 150克
豌豆 ， 煮150克
胡萝卜 ， 150克
辅料：水淀粉 ， 适量；蚝油 ， 适量；生抽 ， 适量
葱 ， 适量；食盐 ， 适量；色拉油 ， 适量；姜 ， 适量
#素炒三丁#的制作步骤
1. 胡萝卜 ， 香菇焯水沥干水份 ， 切成1cm见方的小丁 ， 豌豆焯烫3分钟捞出沥干 。葱姜切末备用
2. 炒锅烧热后倒入油 ， 待油5成热时放入葱姜末炒香
3. 放入香菇丁炒1分钟
4. 再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟 ， 入生抽和蚝油、糖翻炒
【怎样做肉炒三丁最好吃】5. 待汤汁慢慢开始收干时 ， 淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度 ， 所以可不加盐或少加 ， 根据品味调整）
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