![鸡蛋韭菜盒子怎么做?](http://img.zhejianglong.com/230523/1435491164-0.png)
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做菜盒子,和做包子饺子一样,先要做好馅儿 。做馅儿的食材可按照自己喜好,多样化选择 。馅的品味决定着菜盒子的香味 。把面和好也是必备的条件之一 。现在就介绍鸡蛋韭菜盒子的做法 。
一,食材:鲜嫩韭菜500克,500克自磨面粉,鸡蛋三个,红薯粉条少许,花生油30克,南德调料、葱、姜、料酒各适量 。
二,做法:
1,韭菜择净和葱、姜一起放清水中,加适量小苏打粉浸泡10分钟,清除农药和化肥残留 。
2,适量温水和面,加2克酵母粉,边加水,边搅拌,絮状时,用手揉光成面团,放盆里,保鲜膜覆盖,醒发 。
3,把韭菜、葱、姜冲洗干净 。用大盘把韭菜摊晾开,待水分蒸发,干了以后,切成小段盛入容器,加盐少许搅拌均匀,搁置5分钟,让其水分充分释放出来 。把葱、姜切末备用 。用热水把粉条泡软 。
4,炒鸡蛋,先把鸡蛋洗干净,打破,蛋液倒入碗内,加盐少许,加料酒少许除腥,搅拌均匀,开火,炒锅烧热,倒25克花生油,待油温五成热时,把蛋液徐徐倒入油锅,翻炒成型,关火,用锅铲捣碎备用 。
5,把泡软的粉条切段剁碎 。
6,把韭菜中的水分充分滗出,倒入5克花生油搅拌,封住水份,再把鸡蛋、葱、姜末、剁碎的粉条倒进韭菜里,调入适量的南德调料、食盐,搅拌均匀 。馅儿就做好了 。
7,把醒发好的面团再次团揉光润,搓成长条,切成三段,用擀面杖擀成大小薄厚一样的圆盘状面皮,把备好的馅儿均匀地摊在一张面皮上,边缘留出1厘米,把第二张面皮轻轻平放在摊开馅儿的面皮上,用手轻轻按压整个平面,把其中的空气压出,把边缘压紧,让两张面皮的边缘粘紧粘牢,再给第二张面皮上摊放所剩菜馅儿,用同样手法把第三张面皮盖在摊开的馅儿上,压平压紧,排出空气,把边缘压紧压牢,还可在边缘做出花边 。生的菜盒做好了 。
8,平底锅烧热,均匀抹上一层油,把做好的菜盒放进锅里烙,三次翻烙,两面金黄,菜盒子就熟透了 。取出放案板上,对角切成六个小三角形,盛盘 。韭菜盒子特别美味好吃 。
注:
1,其实用电饼铛烙菜盒子更方便更快捷 。
2,做来自己吃,还可以选择另一种做法,也简单,还不漏馅儿 。把面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,把每个剂子擀成长圆形面片,不要太薄,给面片上均匀摊馅儿,轻轻卷,卷紧,然后把接茬朝下,把菜卷轻轻压扁,把两端漏菜的口捏紧封住口,整治得好看些,用擀面杖擀平整,做成拳头大的菜盒子,放锅里烙熟,可直接拿来吃 。
韭菜鸡蛋盒子是北方人常吃的家常美食 。作为一个地道的北方妹子,我从小就是吃韭菜鸡蛋盒子长大的 。小时候老妈做的韭菜鸡蛋盒子是大型的,擀好两张大小一致的面皮,一张上铺平了馅儿,另一张盖上去边缘压紧,上锅小火烙熟,做出来的是薄皮大馅儿,比市场上卖的小个的韭菜鸡蛋盒子要好吃的多 。如今出门在外远离父母,一个人做饭吃,我就想了一个省时版懒人韭菜鸡蛋盒子的做法,5分钟就能搞定,因为做的时间短所以口感极为软嫩,特别适合上班族的妹子们食用 。下面就跟大家分享一下吧 。
懒人版韭菜鸡蛋盒子
材料:韭菜1把、鸡蛋两个、花椒粉少许(可省略)、香油少许、面粉1小碗、油盐适量 。
制作步骤:
1、面粉放进大碗,添加适量清水,调成半流动的面糊状 。
2、韭菜洗净切掉韭菜根部不要(防止有农药残留),其余部分切成小段,把鸡蛋磕散放进去,调入少许花椒粉、香油和盐,调匀 。
3、锅先烧热,锅中刷一层油,舀1大勺面糊放进锅中,拿起锅子迅速转动,让面糊摊开摊薄 。
4、待其底部稍稍凝固,把韭菜鸡蛋馅儿放进去铺在其一半的位置上,要铺平 。
5、下手把另一半饼皮折上去,盖住馅料,然后用锅铲把饼皮边缘部分压几下,接口就粘住了,小火烙饼 。
6、一面烙好再翻面接着烙,翻面时要小心一点,如果用锅铲的话要防止把盒子弄破 。
7、两面都烙好之后,竖起来,把中间折叠的那个部位再烙一下免得夹生 。
8、韭菜鸡蛋盒子华丽丽地出锅了,饼皮尤其软嫩,馅儿香多汁,香气四溢,想不想吃?
【鸡蛋韭菜盒子怎么做?】小贴士:饼皮的厚薄与面糊的稀薄程度直接相关,面糊稀了,饼皮就薄,面糊稠了,饼皮就厚些,看自己喜好适当调整面糊的稀稠状态;鸡蛋的量要适中,馅儿不能过稀,看情况适时调整 。
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