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正宗焖牛肉的做法
香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味 。
用料
主料牛肉3000g
调料食盐3茶匙八角3个花椒15粒桂皮1个料酒2勺生抽3大勺老抽1大勺调和油适量正和山楂片3个香叶4片白糖2大勺
红焖牛肉的做法
1.生牛肉泡入冷水一天一夜，中间换三次水 。
2.将泡好的牛肉捞出，洗净，切大麻将块 。
3.锅中放入水，烧开，将牛肉块放入氽烫，捞出，放入清水过一遍，备用 。
4.所有调味料如图所示，准备好 。
5.热锅上油，放入氽烫好的牛肉块 。
6.放入葱段、姜片，翻炒均匀 。
7.倒入料酒，去腥 。
8.倒入老抽，上色 。
9.倒入生抽，调味 。
10.倒入适量的热水，放入装有香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒的调味盒，大火烧开 。
11.将烧开的牛肉连肉带汁一起倒入电子砂锅内 。
12.加入三个鲜山楂，盖锅，打到高温档，焖烧两小时 。
13.开盖，加入白糖，焖烧十分钟 。
14.加盐，调味 。
15.加少许牛肉粉调味，即可出锅 。
砂 锅 萝 卜 焖 牛 肉
牛肉500g/萝卜1根/洋葱1个/红椒1个
沙茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g
白糖/香菜/淀粉/姜适量
1. 牛肉洗净，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用 。（牛肉腌制的时候不能放盐，否则肉质会变老）
2. 洋葱、萝卜、红椒切成块待用 。
3. 砂锅中加适量油，将姜丝爆香，洋葱下锅炒香，萝卜加入一同翻炒出水，焖3分钟，期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁 。
4. 3分钟后将肉粒铺在萝卜表面，淋上酱汁，加盖大火煮开，转中火焖8分钟 。
5. 掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了，此时加入红椒块，再焖2-3分钟即可食用 。
原以为牛肉必须要炖很久才会酥烂，但是用这个方法焖牛肉，十分钟左右就能搞定，实在是太方便了 。
萝卜和洋葱在锅底吸足了汤汁，吃起来绵软又香甜 。我今天买到的萝卜十分水嫩，柔软无渣，超适合用来炖汤 。
第一次尝试牛肉与沙茶酱的搭配，味道出奇的惊艳，只需这一样就能将牛肉的鲜美吊出来，而且丝毫没有掩盖牛肉本来的味道 。
吃完牛肉和萝卜，汤汁也不要落下，这样炖出来的肉汤鲜美无比，而且一点也不咸 。入口满是鲜甜，无法用语言去描述那样的美妙 。
黄焖牛肉的做法：
食材：牛肉、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、煲仔酱、耗油、葱姜蒜、啤酒和蜂蜜 。
做法：
1、牛肉切块，冷水下锅，放入料酒姜片葱段和花椒，煮出浮沫 。
2、捞出牛肉，温水洗净浮沫，沥干水分 。
3、砂锅中加入油，油温五成热时加入蒜瓣八角花椒姜片桂皮香叶干辣椒炸香，加入一小把冰糖，炒化 。
4、加两勺煲仔酱两勺蚝油炒香 。
5、加一瓶啤酒，加一勺盐，一勺白糖，煮沸 。
6、放入焯水后的牛肉块，盖盖焖煮40分钟，加入切好的土豆块，继续焖煮十分钟，中间翻动一次，防止粘锅 。
【正宗焖牛肉的做法】7、待土豆软烂，即可出锅 。
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