文章插图
法式烤布雷/布丁的做法步骤
1.
除了蛋黄之外、其他的材料都放到奶锅小火煮、使得糖快速融化、然后冷却 。2.
把蛋黄搅拌均匀、加入到冷却的淡奶油混合物中、搅拌均匀3.
【法式烤布雷布丁怎么做如何做好】在2步骤之前可以先预热烤箱、在烤箱底层放入有温水的烤盘 。170度预热4.
把混合物装入布丁杯、放入预热好的烤箱中层、上下火25分钟左右 。但是根据布丁杯的大小不一样、以及烤箱的差异时间上会有误差、我的烤箱烤了35分钟 。
焦糖烤布丁的做法
步骤step
1
先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液，趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固（如果凝固再回锅加热即可）
步骤step
2
2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用；牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶锅烧至80度（中火煮开冒泡即可关火），倒入另外的盘中降温冷却（可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动）
步骤step
3
待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合
步骤step
4
牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻；过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢
步骤step
5
烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可（依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间）
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