![蒜苗炒鸡蛋怎么做](http://img.zhejianglong.com/230523/1Q5125517-0.png)
文章插图
【蒜苗炒鸡蛋怎么做】用料
主料
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蒜苗1小把
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鸡蛋4个
辅料
食用油
适量
盐
1勺
料酒
1勺
枸杞子
适量
蒜苗炒鸡蛋的做法
1.
准备好所需要的食材 。蒜苗是我自己种的,大蒜到了开春儿容易发芽,把发了芽的大蒜栽种在盆子里,每天换水,用不了一星期就会有新鲜嫩绿的蒜苗吃了 。
2.
把蒜苗,择去黄叶、老叶,清洗干净,切碎待用 。自己栽种的蒜苗纯绿色,无污染,清洗两遍,洗掉表面浮尘就可以了 。
3.
鸡蛋4个打入碗内,加入1勺食用盐,1勺料酒,打散搅拌均匀 。
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4.
鸡蛋打匀后,把切碎的蒜苗也放进碗里,一起搅拌均匀 。
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5.
炒锅烧热,倒入适量食用油,油热后,倒入打散的蒜苗蛋液,用铲子轻推,中火炒熟成块 。
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6.
鸡蛋炒成九分熟的时候,撒入提前浸泡好的枸杞子,翻炒均匀后,出锅装盘,上桌就可以开吃了 。
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7.
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蒜苗炒鸡蛋的做法
1、将买来新鲜的蒜苗去根,然后剥掉外皮摘掉老叶,用清水洗干净后捞出沥干水分,切成寸段备用 。
2、关键的一招来了,鸡蛋打入碗中用筷子顺时针搅拌均匀,如果要鸡蛋嫩一点就记得往鸡蛋液里加一点点水,再拌匀 。
3、锅内倒入适量食用油,等到油七成热的时候倒入搅拌好的鸡蛋液,中小火将蛋液煎至稍稍凝固时用铲子快速划散,盛出备用 。
4、洗干净锅后重新倒油,放入切好的蒜苗大火翻炒均匀,炒至蒜苗变软,再倒入炒好的鸡蛋,根据自己口味加入盐调味,最后翻炒均匀即可出锅 。
5、一盘黄白绿相间的蒜苗炒鸡蛋就完成了,嫩绿的蒜苗搭配鲜黄的鸡蛋看着就有食欲,赶紧开吃吧!
【蒜薹炒鸡蛋】
【食材】:蒜薹6根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、干辣椒2个 。
【做法】:
1、准备所需食材,将蒜薹前尾部分择掉,然后清洗干净,切碎备用,而胡萝卜也清洗干净,切成蒜苔大小,而干辣椒稍微剪碎,不能吃辣也可以不放;
2、将鸡蛋磕入碗中,调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味,加少许盐增加底味,最后调入1勺清水,让鸡蛋口感嫩滑,最后用筷子充分搅散备用;
3、调一份料汁:碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油,再倒入半碗清水,搅拌至充分混合即可;
4、起锅烧干锅内水分后,倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,稍微调小火力后,一手拿着锅饼,使蛋液平铺均匀,另一手拿着锅边,蛋液凝固后将蛋液推至一边,直至蛋液完全凝固后,稍微铲碎,装盘出锅;
5、再次起锅,倒入适量食用油,油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒,大火翻炒2~3分钟,直至蔬菜断生、颜色变深;
6、再均匀淋入事先调好的料汁,继续大火煮开;
7、直至汤汁煮至明显变少,只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎,翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁,即可装盘出锅 。
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