在不断地工作中积累经验 ， 熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦 。在过完一定的岗位鉴定表之后 ， 对真功夫的管理文化业有了一定的接触 ， 也用上载课堂学到的管理技巧 ， 和身边的同事相处融洽 ， 熟悉了大堂的服务 ， 便要到柜台去学习 。由于对菜单的不够熟悉 ， 在做辅助员过程中吃了不少苦头 。手脚不麻利 ， 打翻产品 ， 心里紧张 ， 害怕出错却越多错 。当遇到问题的时候就会想要去逃避 ， 就不敢向前了 。所以克服内心的恐惧 ， 迈出自信这一步很重要 。
做好辅助已是不易 ， 要想去把收银做好就更不容易了 。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求 ， 还要不落单 ， 要按辅助五步曲这个标准来操作 。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮助时 ， 如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候 ， 自己心里要清楚 ， 也要时刻注意提醒告知收银员 。总之 ， 辅助员要耳听八方 ， 手快过脑子反应 。学习收银时 ， 很紧张很害怕 。刚开始觉得那台机器好难懂 ， 好难搞定 。当顾客前来点餐时 ， 我的心一下子就慌了 ， 手也乱了 ， 说话都显得有些结巴 ， 脑子也不会转弯 。待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后 ， 也对收银七步曲熟悉后 ， 也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了 。面对顾客的要求自己也能很好地处理了 。
再过完训练五步曲 ， 我就被升为训练员 ， 角色有所改变 。我的职责更多地是去训练新员工 ， 所以要学习的掌握的东西就更多了 。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业 ， 遇到不懂的就问训练经理 ， 或请教其他资历较深的组长或行政助理等 ， 他们都是我的老师 。
在餐厅工作 ， 学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持 ， 没有想过要放弃;在人际处理上也需注意语气和用词 。升到管理层 ， 虽是最底层 ， 但也要做好一个管理者该做好的 ， 除了做好模范外 ， 也要在员工群众树立自己的威信 ， 正确处理好于员工之间 ， 以及员工与员工之间的小摩擦 。
所以 ， 踏出第一步很难 ， 但很重要 。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样 ， 首先要自己接受它 ， 然后去实践它 ， 克服它 ， 直至征服它 。
为期半个月的餐厅服务员培训班结束了 。为了今后更好地进行培训班的管理组织工作 ， 现将此次培训班的组织管理工作作一小结 ， 以便今后更好地为培训班的工作管理积累经验 ， 现将工作总结如下：
一、宣传、组织发动招生工作
通过向社会发放宣传单页 ， 让更多的人和社会了解餐厅服务员的现有状况和举办餐厅服务员培训班的重要性 ， 通过培训是提高松阳餐厅服务员队伍业务素质和基本技能的基本途径 。让更多的餐厅服务员执证上岗 ， 为松阳餐厅服务员队伍健康、有序的发展奠定基础 ， 执证上岗是未来的趋势 ， 因此通过形式多样的宣传渠道进行宣传发动 。
1、由西屏中心成技校向所属各乡镇成技校下放餐厅服务员培训班通知 。
2、由西屏成技校各教师向社会发放餐厅服务员培训班通知 。因此 ， 通过多种渠道进行宣传 ， 招生宣传到位 ， 此培训班共招生74名学员 。
二、培训班管理工作
通过前期的宣传发动工作 ， 于5月底确定了培训班的学员名单 ， 于6月2日顺利进行了开班典礼 。农业局和教育局的领导都到会发言 ， 并向学员提出了殷切希望 ， 学员代表曾春晓也向在座的各位领导表了态 ， 表示各位学员一定不会辜负领导、老师的厚望 ， 好好学习餐厅服务员基础知识和技能 ， 争取以优异的成绩来回报领导和社会 。
培训班共培训15天 ， 理论考试和实践考试各半天完成 ， 培训班组织管理成绩显著 ， 74位学员 ， 参加考证74名 ， 考证合格74名 ， 合格率为100% 。
