【闽南炸菜粿怎么做】
备料,将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净,放入机器中碾碎成浆 。将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合,加入一定量的盐等调料 。蒸煮,将按比例调制好的米浆放置器皿中,利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状 。入锅蒸煮:将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中,放入锅中蒸煮8小时 。油炸,蒸煮出锅后的即为菜粗胚,待冷却后,切成块状,放置油锅中油炸即可 。
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