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养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，无异味 。可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等、清蒸、烧汤、火锅、泡茶等 。既可佐食，又适合心脏病患者保，是一种理想的药食兼用型保健菜 。
生吃 。主料：养心菜 。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品 。
凉拌 。主料：养心菜 。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋 。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑 。
素炒 。主料：养心菜（洗净，切成段） 。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油 。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒 。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋 。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用 。
肉炒 。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单 。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等 。注意：肉炒熟后再放养心菜 。
炖菜 。养心菜是最适合炖菜的叶菜 。久煮不烂 。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖 。注意：炖养心菜必须配肉 。在肉快熟的时候，放入养心菜 。
清蒸 。口味独特，野味浓厚，营养丰富 。制法：将养心菜洗净，沥干，切段，放入容器中，加入适量面粉拌匀 。像蒸馒头一样，平铺5-10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用 。调味油的简单制法：动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可 。注意蒜片不要炒熟，醋不能多放 。
火锅配菜 。食用方法同小白菜、生菜，方法简单，口味独特 。
【养心菜怎么吃? 养心菜怎么吃？】养心茶：养心菜的叶片、嫩梢茎搓揉晒干即成茶叶，泡出的茶水其色、香、味俱佳，饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳 。除降血压外，还可解除酒醉头痛 。特别是老年人以养心菜代茶，有益健康，益寿延年 。
养心菜的美味做法：
食材：
养心菜 适量
香葱 少量
蒜 少量
油 适量
盐 适量
香油 适量
陈醋 适量
芥末油 适量
白芝麻（熟） 适量
方法：1、把养心菜用清水冼净，去掉水分切掉它的两头备用的，把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用 。
2、把锅中放油烧热后加入香葱然后再放入洗好的养心菜，快速翻炒，过两分钟加入切好的蒜片 。
3、翻炒几下后另入少量的食用盐炒匀后就可以出锅装盘，最后点上一点香油提味就可以 。
凉拌养心菜：
1、养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水 。
2、开一锅水，水开后加一点点盐（分量外）下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出 。
3、焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感 。
4、鸡蛋加半克的盐打散，平底锅内放少量的花生油，分次倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼 。
5、鸡蛋饼晾凉后切丝 。
6、冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用 。
7、陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁 。
8、养心菜、鸡蛋丝和料汁调匀，腌制15分钟后食用味道更佳 。
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