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1、加热速度不一样：冷水蒸的时候加热速度比较缓慢；而热水蒸的时候加热螃蟹的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟 。
【螃蟹冷水蒸跟开水蒸区别 螃蟹冷水蒸跟开水蒸区别在哪】2、螃蟹挣扎程度不一样：冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较?。蝗人趔π肥? ，螃蟹容易挣扎、乱动，因此用热水蒸螃蟹时需将其用绳子绑起来 。
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