文章插图
【用酵母粉发面还用小苏打吗 用酵母粉发面还用小苏打吗为什么】1、用酵母粉发面需要加小苏打 。
2、用酵母发面时 ， 面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性 ， 会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞 。
3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在 ， 故人们总结发现后加些小苏打来改变口味 。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此 ， 还使馒头变得有些甜味 。
4、小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用 。
推荐阅读
- 五香粉好吃还是十三香 哪些菜适合放五香粉
- 五香粉能烧哪些菜 五香粉能烧哪些菜好吃
- 木薯粉可以用什么代替做珍珠呢 木薯粉可以用什么代替做珍珠
- 毛鸡煲汤用什么材料
- 毛巾变滑怎么办用盐水煮还是加醋
- 打印机墨粉弄到手上有毒吗 把打印机墨粉弄到手上会不会中毒
- 毛巾的正确用法是什么
- 毛巾去油渍
- 毛巾染色了怎么办
- 毛巾用多长时间需要换