文章插图
酸萝卜老鸭汤做法如下：
主料：老鸭1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包 。
辅料：精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克 。
1、新鲜的老鸭，剁小块 。
2、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回 。
3、泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右 。
4、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水 。
5、酸萝卜及汤料包准备 。
6、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片 。
7、焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中 。
8、加入足量的热水，需没过食材 。
9、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时 。
10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味 。
11、搅拌均匀后装碗即可 。
酸萝卜老鸭汤做法
酸萝卜老鸭汤做法
食材：酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐
做法步骤：
1、在正式做这道汤之前，先把食材准备好，把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间，去掉咸酸的味道，再捞出来，沥干水，切成小片；
2、接下来，把买来的老鸭冲洗干净，去掉杂质后，切成块，放入热水里面，加入一点料酒，把老鸭焯烫一会儿，再捞出来；
3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，反复地搓洗干净，再撕成小朵；
4、接着，把小葱冲洗干净后，去掉根部等，切成葱花；把姜洗净，切成姜丝；备用；
5、再就是把锅子烧热，不用加油，放入焯烫过的老鸭，翻炒一会儿，收一下水汽；
6、往砂锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入炒过的老鸭，放入酸萝卜和木耳；
7、再放入姜丝，加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐，煮炖到成熟入味；即可；
鸭肉营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高 。容易被人体吸收 。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高 。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 。
答：一、做酸萝卜老鸭汤需要的食材：
老土鸭一只、酸萝卜4个、花椒少许、盐适量、鸡精少许、花生油少许、白胡椒粉少许、生姜适量、料酒少许 。
二、酸萝卜老鸭汤的做法：
1、把老鸭洗净 。
2、剁成大小适中的块 。
3、焯水后，冲去表面浮沫 。
4、把生姜切片 。
5、锅洗净，烧开后放入适量的花生油 。
6、倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油 。
7、加入适量清水，少许料酒 。
8、把酸萝卜切厚片 。
9、放入锅内 。
10、将鸭汤倒入高压锅，加入适量盐、花椒、少许胡椒粉 。
11、大火上汽后，转中火煮一个小时 。高压锅排完气后，放入少量鸡精调味 。
【酸萝卜老鸭汤】12、最后酸萝卜老鸭汤就做好了 。
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