![色拉油指的是什么油?](http://img.zhejianglong.com/230525/1231553E0-0.png)
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色拉油即新标准的一级油,是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油 。
色拉油与一般菜籽油不同的是,色拉油可用于生吃,因此特别适用于西餐"色拉"凉拌菜,色拉油也是因此得名 。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味 。
除了可以作为烹调、煎炸用油之外,主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
如果没有色拉油的话,平常炒菜可直接用原油代替 。但是如果用来凉拌或者做蛋糕的话,只能用玉米油、葵花籽油、橄榄油代替,但是效果都不及色拉油 。
01色拉油即新标准的一级油,是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油,它的特点是既可以炒菜,又可以凉拌菜 。
色拉油,又译为“沙拉油”,是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油 。
色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇 。但最好还是加热后再用 。应避免经高温加热后的油反复使用 。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖 。
色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名 。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少 。
在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品 。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求 。
色拉油是一种通过对植物原油进行脱色和脱臭而制成的油 。它是一种可食用的高级植物油,可由大豆、油菜籽、米糠等制成 。
色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油 。
色拉油和大豆油区别
1、来源差异
尽管色拉油和大豆油都是食用油,但它们在来源上有一定差异 。大豆油是以大豆为主要原料,经加压精制,过滤而得到的植物油,色拉油为大豆油,以葵花籽油或菜籽油和米糠油为原料,经深加工得到食用油 。
2、色差
将色拉油和大豆油一起比较时,您会发现它们的颜色也明显不同 。大豆油的加工比较粗糙 。所得大豆油含有一部分杂质并且颜色较深 。但色拉油是一种食用油,经深加工后,脂肪含量高,杂质含量低,因此色拉油为浅黄色,澄清透明 。
3、口味的差异
【色拉油指的是什么油?】将色拉油和大豆油一起比较时,它们的味道也有所不同 。色拉油经过了深加工 。它具有清澈的油性香气,没有其他香精,但是豆油则具有淡豆香 。两者之间的气味是最明显的区别 。
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