很多人喜欢吃海胆，海胆对人体有哪些好处？
海胆中最有价值的物质是性腺中唾液糖脂的混合物，包括醇酰神经氨基物质、葡萄糖类物质、神经酰胺物质 。这些物质可以直接向神经补充营养，对神经有一定的修复作用，而且这些营养在其他食物中几乎得不到 。海胆中含有大量氨基酸，肉中含有脱氢酶，更重要的是，海胆中含有抗肿瘤癌糖蛋白 。既能修复神经，也能抗癌，而且已被医学证实 。这不能和其他食物相比 。也是海胆的价值 。
只是，海胆中含有水溶性脂肪蛋白质等，海胆的营养成分略有不同 。这是美容上的绝品，无与伦比 。光棘球海胆主要含有磷脂和多羟基萘醌类，精细雕刻的肋海胆未受精卵中含有过氧化氢酶，性腺中含有角鲨烷等，具有营养和保健两方面的价值 。《本草原始》年记载海胆有“治痛”的效果，中医认为“海胆的性味是盐平的，柔软坚硬，具有祛痰消肿的效果” 。海胆壳、海胆刺、海胆蛋黄等可以治疗胃、十二指肠溃疡、中耳炎等 。现代医学认为海胆有促进人体微循环的功效 。所以，气虚体质、气郁体质的人适合多吃海胆 。当然，与此相对，阳虚体质、阴虚体质、淤血体质的人不可以吃海胆 。
【很多人喜欢吃海胆，海胆对人体有哪些好处？】并不是所有的海胆都可以吃，有毒的种类不少 。这些海胆看起来比无毒的海胆漂亮多了 。例如，在南海珊瑚礁之间生长的蜥蜴，粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色 。幼小的环刺海胆的刺上系着白、绿的丝带，闪闪发光，细刺的顶端长着倒钩 。一旦刺入皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也会断在皮肤中，皮肤局部红肿疼痛，有时也会出现心跳、全身痉挛等中毒症状 。
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