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1、道口烧鸡，道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产 。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名 。
2、郑州烩面，郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一；郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国 。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型 。
3、 开封小笼包，开封小笼包是河南省开封市的一种特色传统名点，属于豫菜系；该菜品历史悠久，风味独特 。开封小笼包子选料讲究，制作精细 。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成 。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法 。
4、信阳板鸭，信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统小吃 。该菜品是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成；成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富 。
5、逍遥胡辣汤，正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”、“河南十大名吃” 。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号 。逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇” 。
1、胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成 。
2、濮阳裹凉皮（也叫河南卷凉皮）是河南省濮阳市的传统小吃之一；顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃 。
3、壮馍是河南、山东、江苏等地著名的地方面食小吃 。用未发酵的面烙成，厚约1厘米，直径约30厘米 。吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头 。
4、郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一 。
5、道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡 。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产 。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名 。
合记“烩面”
合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原 。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠 。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂 。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧 。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条 。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝 。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城” 。
道口烧鸡
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产 。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的 历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美 。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格 。1981年被商业部评为全国名特优产品 。
浆面条
浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃 。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫 。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条 。拌面糊使之呈糊状 。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入 。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食 。
阎家羊肉汤
阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的 历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡 。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大 。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美 。
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