文章插图
扁豆炒肉的做法：
主料：扁豆200克、瘦肉100克 。
辅料：食盐适量、大蒜适量、食油适量、干辣椒适量 。
步骤：
1、准备好所有材料 。
2、把扁豆两头去掉老筋，洗净 。
3、瘦肉切片备用 。
4、锅里倒入适量油，把切好的肉加入翻炒变色，再加适量大蒜干椒辣 。
5、炒出香味，把洗干净的扁豆加入翻炒 。
6、炒至扁豆变色加适量的清水焖一会 。
7、最后加适量的盐调味即可 。
扁豆角小炒肉
这道扁豆小炒肉，用到宽的扁豆角和里脊肉片，又配上豆瓣辣酱，扁豆角的鲜嫩，里脊的肉香和香辣豆瓣酱的味道融合在一起，很是下饭的一道菜哦！
原料：扁豆角、里脊肉、食盐、食用油、料酒、花椒粉、淀粉、生抽、蒜瓣、姜片、豆瓣辣酱 。
做法步骤：
第1步、准百原料；
第2步、将扁豆角入煮锅内，水里放入1克食盐，将扁豆角煮熟；
第3步、将煮熟的扁豆角斜刀切段；
第4步、切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；
第5步、炒锅内放入食用油油温5成热，倒入肉片，快速用筷子划散，煸炒至肉片变色称出备用；
第6步、炒锅内留底油，放入蒜瓣、姜片煸香；
第7步、放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣酱煸炒；
第8步、再倒入扁豆角，翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可 。
所需食材
做法一
350g扁豆，200g五花肉，适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱 。
做法二
扁豆300克，猪肉(瘦)150克，植物油15克，食盐3克，红椒半个，生抽1大勺，姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清10克，蚝油5克，玉米淀粉5克 。
制作方法
做法一
1准备好材料
2锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱
3炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料
4倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅
注意事项
如果没有浓缩火锅底料也可以不放 。
扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟（扁豆一定要炒熟否则有可能中毒）
做法二
1.准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
2.红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
3.猪肉切成丝
4.猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
5.锅内放入适量花生油，烧到六成热
6.下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
7.锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
8.下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
9.放入适量盐、蚝油
10.出锅了
烹饪技巧
1、油稍微多一点；
2、扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟 。[3]
做法三
食材贮备
扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜 。
做法步骤
1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟 。
2、将扁豆角择好、洗净、切好 。
3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出 。
4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒 。
5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的水，翻炒均匀 。
【扁豆角炒肉的做法】6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可 。
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