春节期间，川南叙永几乎家家都要拍醪糟，到亲戚朋友家中串门，热情的主人总是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消 。外地到叙永办事的客人，即使没有亲戚朋友，也可在地处城中的殷家坡小食店品尝到该县有名的醪糟，一饱嘴福 。
醪糟不但成为叙永人的名小食，家喻户晓，也吸引着外来的客人，同时在烹饪中是一种极好的佐料，有些炒菜将要起锅时，加少许醪糟，其菜鲜美无比，因而又成为饮食考究的叙永人办席及家庭烹调的佐料之一 。
酒量并不是米酒，醪糟和米酒也是有一定差别的，米酒是日常生活当中常见的一种酒，在制作米酒时可以用大米也可以使用糯米制作，但大部分都是用大米制作的，所以会被称为大米酒，而醪糟是用糯米制作而成的，所以两者之间制造工艺都有所不同 。米酒和醪糟之间的用途也是完全不一样的，虽然两个东西都可以用来当做饮品使用，米酒除了可以当喝的之外，还可以当做调料，比如在煮饭或者煮汤的时候都可以，放一些进去是能够起到去腥的作用 。
醪糟的这种方法其实是比较简单的，先将糯米洗干净之后浸泡十几个小时再用手碾碎就可以了，浸泡也是为了让淀粉当中的一些物质被水泡而展开，这个时候在制作的过程中不会出现白心的现象 。之后再将糯米放在锅中蒸熟蒸透，蒸熟之后再将冷却了的糯米放上少量的凉开水让糯米摊均匀 。在将甜酒曲均匀的撒在糯米上，让糯米和甜酒曲尽可能的混匀在一起，再将糯米放在干净无水无油的容器当中，轻轻的压实 。再将糯米中间掏一个小窝放上纱布，这样是可以为了增加糯米和空气的接触 。
醪糟是可以直接吃的，在四川很多地方，很多人会把醪糟和鸡蛋汤圆等一起煮，在夏天的时候还会用醪糟兑水，再加糖，可以做成非常清凉的饮料 。在四川有一个非常有名的食物就是醪糟汤圆，是四川人民早餐常见的选择，将汤圆搓成细长条，然后再兑上醪糟，加入糖心蛋撒上少许的糖，这样非常好吃的醪糟粉子蛋就做好了 。
【买了醪糟，不知道怎么做。】最后米酒和醪糟还是非常容易买的，目前很多超市都会有，那从养生方面来看糯米醪糟并不是所有人都能够去吃的，还是要慎重一些 。
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