材料：紫茄子、猪瘦肉末、老干妈豆豉、辣酱、蚝油、生抽、红油、姜末各适量 。
做法：
1、茄子切条放干淀粉拌匀，入油锅内炸至七成熟，量多可分次炸制；
2、锅内放油，炒熟猪瘦肉末；
3、爆香姜末、老干妈豆豉、辣酱；
4、放入蚝油、生抽、茄条转小火；
【老干妈扒茄子怎么做】5、加锅盖焖制2分钟装盘即可 。
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