生抽是酱油的一种 ， 是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成的 ， 颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽味道较咸 ， 多用作烹调和腌制肉类 。
【老抽生抽是腌制食品吗】老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色作用 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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