【老北京酱肉怎么做】原料：猪肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇 。
做法：
1、药材用水浸泡一会，用纱布包好备用 。
2、用一个汤桶或煮锅放水烧开，最好用骨汤 。
3、炒锅放少许油和水，放入白糖50克炒成糖色后倒入烧开的汤中，同时把包好的药料也一起放入，用小火煮30分钟 。
4、用酱油200克、黄酒50克、盐20克、味精鸡粉、调味 。
5、调好后小火煲出香味，可以焯过水的肉放进烧开后用小火酱1小时即可 。
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