说的就是在宋仁宗的时候，由于仁宗的名字叫赵祯，祯与正、蒸同音，为了避仁宗的讳，将正月改为了初月，将蒸饼改为了炊饼，可见炊饼的名字就是这个时期开始有的，而它原本的名字应该叫“蒸饼” 。
古代把面食统称为“饼”
在古代并没有“面食”这个词，人们把面食统称为“饼” 。对此，宋代文人黄朝英在所著的《缃素杂记》中有明确说明：用火烧烤制作的面食叫作“烧饼”；加水煮制的面食叫作“汤饼”，在笼屉上蒸制的面食叫作“蒸饼” 。
宋代的馒头是圆形、带有肉馅的面食；宋代的炊饼是扁圆形（接近于现代烧饼形状）、没有任何馅料的纯面食 。只是到了元代以后，炊饼在北方才被叫做“馒头”，有肉馅的馒头则被称为“包子” 。
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