说的就是在宋仁宗的时候,由于仁宗的名字叫赵祯,祯与正、蒸同音,为了避仁宗的讳,将正月改为了初月,将蒸饼改为了炊饼,可见炊饼的名字就是这个时期开始有的,而它原本的名字应该叫“蒸饼” 。
古代把面食统称为“饼”
在古代并没有“面食”这个词,人们把面食统称为“饼” 。对此,宋代文人黄朝英在所著的《缃素杂记》中有明确说明:用火烧烤制作的面食叫作“烧饼”;加水煮制的面食叫作“汤饼”,在笼屉上蒸制的面食叫作“蒸饼” 。
宋代的馒头是圆形、带有肉馅的面食;宋代的炊饼是扁圆形(接近于现代烧饼形状)、没有任何馅料的纯面食 。只是到了元代以后,炊饼在北方才被叫做“馒头”,有肉馅的馒头则被称为“包子” 。
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