文章插图
1、全沾性的米，要是可以找到去年的陈米效果会更佳 。(所谓的沾米就是没糯的米 。)
2、用水把米淘洗干净，然后用温开水浸泡一天一夜 。
3、把浸泡好的米推磨成浆状，切记一定要干稀程度适中，切记 。
4、在推磨好的浆里面加入适量的植物油，调和均匀 。
5、最后可以上盘子做了 。
米粉、番薯粉调成浆液，过滤备用
鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀
盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟
均匀倒入米粉浆液
放锅里蒸一分钟
打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟
打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花
用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来
再放点葱花 。
原料：米粉 。配料：大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油 。
做法：
1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；
2、大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好；
3、油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了 。苕粉 苕粉又名“红薯粉”食用方法：泡水凉拌或煮熟或炒吃 。按各人喜好添加汤色或佐料 。一、酸辣红薯粉：
【江口盘子粉做法】红薯粉150克 水500ml 葱姜蒜少许 盐醋适量 牛肉或排骨浓汤 辣椒末 黄豆 青菜等，可按各人喜好添加做法： 将新买来的红薯粉洗净煮熟，放入冷水中浸泡一小时，吃时用开水烫透，放入调好调料的碗中，加入鲜汤，加入配菜和辣椒一碗美味的酸辣红薯粉就制成了!
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