文章插图
【做法】
【怎样做五香豆腐干的做法】1.准备洗干净的豆腐 ， 用刀切成薄厚均匀的块 。
2.把切好的豆腐放到蒸屉上 ， 水开后上锅蒸5-6分钟 。
3.豆腐蒸好后 ， 取出来晾凉 。豆腐放凉后 ， 放到铺有纱布又透气的盖帘上 ， 一层铺好后可以再铺一层 。
4.然后在豆腐上盖上一块纱布 ， 再用一块平整的板子压在上面 ， 板子上再加重物 ， 可以加半桶水压在上面 ， 压一个晚上 。
5.压一个晚上后取出来 ， 豆腐经过一晚的重压 ， 变得紧实和非常有弹性了 。
6.锅中加水 ， 放入葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 小茴香 ， 干辣椒 ， 再加几颗冰糖 ， 放入适量的盐调味 ， 少许老抽调色 ， 适量的蚝油调味 ， 用勺子搅拌均匀 。
7.然后放入豆腐 ， 盖上盖子 ， 大火煮开 ， 水开后转中小火煮10分钟 。
8.10分钟后关火 ， 不要打开锅盖 ， 让豆腐再浸泡一个小时 ， 充分入味 。
9.一个小时后 ， 把豆腐捞出来 ， 放到盖帘上 ， 晾干水分 。
10.五香卤豆干就做好了 ， 这样做出来的豆干 ， 劲道又有嚼劲 ， 特别好吃 ， 可以凉拌 ， 可以炒菜吃 。
原材料
豆干3块 ， 油、生抽、五香粉、盐、糖适当 。
作法
1、豆干切格子 ， 薄厚尺寸基本一致 。
2、出锅滚油炸豆腐块 ， 呈橙黄色捞起来 。
3、另出锅放豆干和小半碗水、五香粉、生抽、盐、糖焖煮10分钟 。
4、卤料泡豆干 。
作法二
特色美食原材料
白豆干500克 ， 芝麻油10克 ， 生抽50克 ， 盐2克 ， 鸡精1.5克 ， 八角茴香6克 ， 麻椒5克 ， 五香粉5克 ， 葱段10克 ， 生姜5克 。
美食的做法
1、酱豆腐干清洗 ， 二块会三五块叠在一起 ， 线缠捆住将八角茴香、麻椒、五香粉装进一个布袋子内缝起来 。
2、锅架灶火上 ， 放进适当的水、生抽、盐、葱段、生姜和五香辛料袋 ， 煮沸 ， 煮约 30分钟 ， 击成卤汤 ， 随后资金投入捆紧的豆干 ， 煮沸 ， 改成小火烤 ， 卤至料汁稠时 ， 放入鸡精搅拌 ， 当汁已渗入豆干内部后 ， 取下香辛料袋(下一次再用) ， 捞起来豆干 ， 抹上芝麻油 ， 打花刀码盘就可以服用 。
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