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1、材料：带牛肉带牛筋共1500克 ， 黄豆酱油50克，干黄酱20克，冰糖15克 ， 盐10克，八角5个 ， 桂皮1块 ， 高度白酒、葱段、姜片适量 。
2、将牛肉和牛筋洗净，分别剁块，牛筋剁的块要比牛肉块小一倍左右 。
3、剁好的牛肉和牛筋冷水下锅，烧开，撇尽浮沫后再倒入少许高度白酒 ， 放适量葱段和姜片煮5分钟左右 。
4、捞出煮好的牛肉和牛筋，放入高压锅，再把煮牛肉的汤汁用细筛网滤入高压锅里，烧开后放入所有的调味料 。
【牛筋肉怎么做好吃又嫩 牛筋肉怎么做好吃】5、锅里再次烧开后就盖上锅盖，大火烧至高压锅上大汽后转成中小火，压制40分钟左右就行了 。
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