文章插图
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存 ， 甚至冷冻起来 ， 以为这样可以长期贮存而不变质 。实际上恰恰相反 ， 因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 蛋的内容物凝成胶状体 ， 含水分约70％左右 ， 经冷冻以后 ， 水分会逐渐结冰 。此时将皮蛋拿出来吃 ， 冰会逐渐融化 ， 其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了皮蛋原有的醇厚清香的风味 ， 降低了食用价值 。而且低温会使皮蛋色泽变黄 ， 口感变硬 ， 同正常的皮蛋差异极大 。正确的保存皮蛋的方法应该是： 如果有吃不完 ， 需要保存一段时间的皮蛋 ， 可以放在塑料袋里面 ， 密封保存 ， 一般可保存3个月左右并且风味不变 。避免阳光直射 ， 放在阴凉通风处即可 。
一旦皮蛋变质了 ， 一定不可以再食用 ， 不然会危机生命 ， 所以建议在每次购买皮蛋的时候不仅要看保质期还要注意不要一次性买太多了 。
皮蛋怎么保存
很多人都喜欢吃皮蛋 ， 但是却很多人不知道皮蛋怎么保存 。其实皮蛋的保存是要讲究方法的 ， 保存得当 ， 才能长期贮存而不变质 。下面我为大家介绍皮蛋怎么保存的相关内容 ， 赶紧来阅读并收藏起来吧
皮蛋怎么保存1有的家庭保存皮蛋 ， 会把皮蛋放到冰箱里保存 ， 甚至冷冻起来 ， 以为这样可以长期贮存而不变质 。
实际上恰恰相反 ， 因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 蛋的内容物凝成胶状体 ， 含水分约70％左右 ， 经冷冻以后 ， 水分会逐渐结冰 。此时将皮蛋拿出来吃 ， 冰会逐渐融化 ， 其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了皮蛋原有的醇厚清香的风味 ， 降低了食用价值 。
而且低温会使皮蛋色泽变黄 ， 口感变硬 ， 同正常的皮蛋差异极大 。
皮蛋正确的保存方法应该是：装到塑料袋里面 ， 密封保存 ， 避免阳光直射 ， 放在阴凉通风处即可 ， 一般可保存3个月左右并且风味不变 。此外 ， 买过皮蛋的人都知道 ， 其外壳上会沾满了一层灰色的泥 ， 可别嫌它脏 ， 这层泥可是宝贝 。
这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的 ， 是天然的防腐剂 ， 可以起到保存新鲜和质量的`作用 。等到想吃时 ， 再把这层泥洗掉也不晚 。
皮蛋怎么保存2如果有吃不完 ， 需要保存一段时间的皮蛋 ， 可以放在塑料袋里面密封保存 ， 避免阳光直射 ， 放在阴凉通风处即可 。或者放在冰箱冷藏柜中 ， 一般可保存3个月左右并且风味不变 。
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月 ， 如果是已经打开后的皮蛋 ， 一定要在1-2小时内吃完 ， 不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 。否则易感染沙门氏杆菌 ， 沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡 ， 因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右 ， 或放进微波炉里转一转 ， 晾凉后再吃 ， 丝毫不影响口味 ， 还相对安全 。
因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃ ， 它会与灰尘一起飘浮在空气中 ， 遇到适合的载体就迅速繁殖 ， 皮蛋正是这样一个载体 ， 它可以为沙门氏杆菌提供大量的营养 ， 使细菌迅速繁殖 ， 就算放在冰箱里面也抑制不了它们的繁殖 ， 所以一旦皮蛋变质了 ， 就一定不可以再食用 。所以建议在每次购买皮蛋的时候不仅要看保质期 ， 还要注意不要一次性买太多了 。
皮蛋怎么保存3正确的保存皮蛋的方法应该是： 如果有吃不完 ， 需要保存一段时间的皮蛋 ， 可以放在塑料袋里面 ， 密封保存 ， 一般可保存3个月左右并且风味不变 ， 避免阳光直射 ， 放在阴凉通风处即可 。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等 ， 为中国汉族人发明的蛋加工食品 ， 是一种中国特有的食品 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛" ， 坊间常用来治疗咽喉痛 ， 咽疗 ， 声音嘶哑 ， 便秘 。
推荐阅读
- 张作霖因何事枪毙他的小舅子，他的夫人最后怎样了？
- 怎样学好初中英语最有效的方法 初三英语教学方法
- 怎样煮茶叶蛋
- 怎样自制大型发酵室 怎么样自制大型发酵箱
- 《海贼王》中，路飞的草帽有着怎样的来历？
- 蚊子的声音是怎样的？
- 怎样练舞蹈基本功
- 上升星座双子）和天秤女（上升星座射手 处女男在一起会怎样，跪求解答
- 上升天秤座却太阳双子座的人会是怎样的外表？？【拜托解决一下】
- 属兔25岁今年运气怎样